嘉美心蔵日記

2024年11月02日

10月30日牡蠣と共に育つ酒引き上げました！！

今年も冬の始まりを告げる
「牡蠣と共に育つ酒2024」引き上げに行きました！

牡蠣と共に育つ酒とは
嘉美心チャレンジ企画6年目の商品となります。

嘉美心酒造のある岡山県浅口市寄島町は、
漁港として昔から栄えており、
特に牡蠣は岡山県の中でも名産地として知られています。

2019年夏、若手社員の発案により、
「海中にお酒を沈めると日本酒にどの様な変化があるのか」
との純粋な興味からはじまりました。

2019年は残念ながら、最終的にお客様へお届けできる品質に至らず、
販売を断念しましたが、翌年以降、毎年改良を重ね、

リベンジとなった2020年、
海水の瓶口付近への侵入を防ぐ改善を行い実施しました。

程よく熟成され、本来のフレッシュなお酒から
まろやかな酒質へと変化しています。
もちろん海水の侵入もなく、見事に大成功！

あっという間に完売してしまいました。

今年の限定数量は260本。
7月ごろから、昨年以上の品質になることを期待しながら
穏やかな瀬戸内の海で牡蠣と共に育ちます。

今年の引き上げメンバーは
山下　金光　上谷さん(ボランティア)
上谷さんはこのお酒の大ファンでいて下さり、
昨年に引き続きの参加です。

冒頭に冬の始まり、、のくだりがありましたが、
まだまだ冬っぽさはなく、
雲が高くなり、ようやく秋らしくなった
10月30日朝8時から寄島漁港より引き上げにいきました。

毎年お世話になっている「ミヤケ海産」様
おいしいぷりぷりの牡蠣と共に育ったお酒は
どうなっているのか、、
毎年期待と不安の中での引き揚げ作業です。

といっても作業はすべてミヤケ海産さまにお任せ。
秋空の下、見守ります。
うん、、、、安定ののグロさ。
このグロテスクさがお酒をおいしくすると信じてます。

寄島の瀬戸内の海、「ミヤケ海産」様
今年も大変お世話になりました！
１１月初旬より、いよいよ牡蠣のシーズンとなります。
寄島牡蠣は、寄島漁港、牡蠣小屋、
JF寄島漁協　オンラインショップにて
お求めいただけます！！
https://yorishima.jp/shop/#salesoutlet

そして、蔵元に帰ってから、鬼の洗浄作業です

と、その前に、いち早く今年の出来を確認。

「うん、まろやかでとても美味しい！！」
「これは牡蠣にあいますねぇ」
３人とも思わず牡蠣が食べたくなってきました。

ただ、予想では、今年の気温、
海水温の高さから、過度な熟成になってしまうのでは？
との心配をしていましたが、
熟成、色味も例年に比べてややおとなしめの印象でした。

今年も今まで実施した「牡蠣と共に育つ酒」
どの年とも全く違う味わいですが
すごくおススメのお酒になったと思います。

このお酒は、本当に引き上げて味わうまで
全くわからない、本当に面白いお酒です！

そして、さぁ始まります。鬼の洗浄作業。
朝から晩までひたすら綺麗に磨き上げます！
毎年の改良と、ボランティアの上谷さんのおかげで、
例年よりもスムーズに作業が進みます！！

ピカピカになりました。
もちろん大自然が作り上げたものなので
同じボトルは一つとしてありません！！
これもこのお酒の醍醐味です。

今年も頑張りました！！

ただ、片付けまでするとやっぱり日が暮れちゃいました、、

こんなに頑張りましたので是非皆様
寄島のうみで育ったお酒「牡蠣と共に育つ酒」2024
ぜひ、お楽しみください！！
お求めは、嘉美心ヤフーショップより！
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kamikokoro/b2b4e9daa4.html#sideNaviItems

そういえば、ブログ記事を書いていて気が付いたのですが
今年は、フサコケムシをあまり見なかったような、、

以前引き上げ時

今年引き上げたもの

瀬戸内の環境も少しづつ変化しているのかも知れません。

２０２１年作製の牡蠣いかだに吊るすまでの工程です。

kamikokoroshuzo at 09:01｜Permalink│Comments(0)

2024年10月11日

嘉美心冬の頒布会2024～シンしぼりぷらすONE～　

お待たせしました！！

嘉美心冬の人気企画冬の頒布会「シンしぼり」
が、グレードアップして今年も始まります！
お酒の確保の都合上、
限定数が、例年より少ない
１４０セットとなっております。
ぜひ内容をご確認頂きお早めにお申し込み下さい！

★★嘉美心　冬の頒布会とは？★★

ご注文頂くと、

自動的に決められた月に

商品が届くサービスです。

（お支払いは一回目のご注文お届け時に

まとめてお支払い）

嘉美心酒造では毎年

「冬の頒布会」「夏の頒布会」

2回実施しており、毎回チャレンジングな

企画を実施し大変好評を頂いています😊

なんといっても、

頒布会でしか手に入れることが出来ないお酒は、

大変好評を頂いております❗❗

【限定１４０セット！！】

720ml3本×3回分　税込16,500円

お申込みは嘉美心ヤフーショップより

お申込み下さい！↓【ご注文締切は2024年11月10日まで！】

https://store.shopping.yahoo.co.jp/
kamikokoro/c8d2c9dbb2.html#sideNaviItems

★★冬の頒布会の魅力★★

嘉美心の頒布会では

「特別なお酒と特別なひとときをお届けする」

をテーマに

毎回ここでしか手に入らないお酒を

提案させて頂いております👍

冬の頒布会では、酒造期でしかできない

ご提案を毎年実施しております。

★★シンしぼりとは、、★★

お酒が搾りあがる早朝より
「瓶詰」⇒「ラベル貼り」⇒「出荷」を行い、
皆様のお手元に可能な限り早く
お届けするまさに蔵人泣かせの企画。

お届けするお酒は来年1 月、2 月、3 月
それぞれの時期に搾る
蔵元オススメのお酒となっております。

蔵元でしか味わえない極めてフレッシュな状態を
お楽しみ頂けましたら幸いです。

さらに定番酒

と共にお届け致しますので、
ぜひ「呑み比べ」をお楽しみ下さい。

「シン・しぼり」の名前について

シンには　「新」「真」「神」　などの漢字があり、

「新酒」「真のしぼりたて」

「神心(嘉美心)の神」などの意味を込めています。

本年のシンしぼりの魅力

3回お届けの「シンしぼり」はすべて、
純米吟醸以上のお届け！
※ぷらすONEは純米酒となります。

さらに！3月のお届けでは、嘉美心の
フラッグシップ酒「大島伝」が登場！
雄町米を４０％まで磨いた
「純米大吟醸無濾過生酒」をお届けします。
採算度外視の、シンしぼりをお楽しみください！

ぷらすONEについて

さらに本年は、(ぷらすONE)として

嘉美心頒布会をより楽しんで頂きたいと、
「シンしぼり」にくわえ、
頒布会購入者様だけにお届けするレアな商品や、

その時期に特に飲んで頂きたい商品などを一緒にお届けします。
より楽しみが広がった冬の頒布会をお楽しみください！

以下より毎月お届けする内容をご確認下さい。
お早めにお申し込みをお待ちしております！！

★★各月のお届けの内容★★
【2025年１月お届け内容】

【嘉美心純米吟醸】　720ml1本

食事と合わせて飲むとき、絶大な力を

発揮する本商品。

まさに優等生タイプで何杯でも飲めてし

まう縁の下の力持ちなお酒！

【シン・しぼり嘉美心純米吟醸】　720ml1本

嘉美心不動の定番商品・純米吟醸の
しぼりたて！

もともと香りと旨味のバランスが良い本

商品のしぼりたてはまさに絶品！

【マスカット・オブ・アレキサンドリア酵母
純米無濾過生原酒】
720ml×１本

岡山理科大学金子教授が分離した酵母
を使用した純米吟醸酒。

試作した際にはマスカットを思わす
フルーティなお酒となりました。

嘉美心の未来を担うことになるかもしれない！？

期待の酵母で仕込んだお酒をお楽しみください！

【2025年2月お届け内容】
【嘉美心純米大吟醸】　720ml1本

フルーティでお米本来の旨味もたっぷり

とある純米大吟醸。数多くのコンテスト

で受賞履歴がある本商品は是非ワイング

ラスでお召し上がり頂きたい逸品です！

【シン・しぼり嘉美心純米大吟醸】　720ml1本

嘉美心不動の定番商品
純米大吟醸のしぼりたて！

香り華やかで海外での評価も高い純米

大吟醸のしぼりたてはまさに「高級な

もぎたてリンゴ」といった感じです♪

【【雄町　秘宝閣　　１７年貯蔵　純米酒】

今では、岡山県産「雄町」は全国から引く手あまたの
酒造好適米ですが、まだまだ「雄町」の名前が
県外まで浸透していなかった時期に造った「純米酒」です。

総務部長・山下　醸造課長・片岡　
製品課長・陶守　営業部長・小山が
入社ほやほやのひよっこ時代に造られて
成長？と苦楽を共に熟成された、
いろいろなものが染み込んだ一杯をお楽しみ下さい！

【2025年3月お届け内容】

【【雄町純米大吟醸　大島伝】　720ml1本

７２０ｍｌで６０００円以上する商品ですが、
感謝の気持ちを込めて頒布会の中に入れさせて頂きました！
雄町米を使用した綺麗ながら重厚感のある
味わいをお楽しみください。

【【シン・しぼり　雄町純米大吟醸　大島伝】　720ml1本

嘉美心酒造最高級品の大島伝を
「シン・しぼり」にしました。
と言うか、、、やっちゃいました、、

採算度外視の、これ以上ない贅沢なしぼりたてを
是非ご堪能下さいませ

【【木陰の魚　生原酒】

タイミングがあった際にたまにイベントで

販売し、とても評判の良い「木陰の魚生酒」。

しかし、低アルコールのこのお酒は特に

デリケートな品質で賞味期間も長くありません！
今回特別にタイミングをあわせて醸造し、
冬の頒布会「シンしぼりぷらすＯＮＥ」

を締めくくります。

大島伝とは全く異なる味わいと、
日本酒の奥深さをお楽しみ頂けましたら幸いです

【限定１４０セット！！】

720ml3本×3回分　税込16,500円

お申込みは嘉美心ヤフーショップより

お申込み下さい！↓【ご注文締切は2024年11月10日まで！】

https://store.shopping.yahoo.co.jp/
kamikokoro/c8d2c9dbb2.html#sideNaviItems

kamikokoroshuzo at 17:21｜Permalink

2024年09月04日

秋の蔵祭り2024

嘉美心秋の蔵祭り開催！！

開催日時：2024年10月19日(土)・20日(日)
開催時間：9：00～14：00
開催場所：嘉美心酒造駐車場（屋外）
※雨天決行

★★★★★ 夏の蔵祭り限定酒！ ★★★★★
①雄町純米大吟醸ひやおろし
「スカルンルン」
両日　720ml／300本限定（1,900円(税込)）
秋の蔵祭り用に雄町米で醸造した純米大吟醸を
半年間熟成させました！
雄町米らしい厚みのある味わいながら
お米もよく磨いてますので後味は綺麗✨
半年間寝たことにより
まろやかに円熟されています🎵
超レア商品を
是非ＧＥＴしてください(#^^#)

②低温貯蔵純米吟醸ひやおろし
「ヒガクレシ」
両日　720ml／300本限定（1,800円(税込)）

こちらも秋の蔵祭り用として特別に
半年間低温貯蔵させました(#^^#)
低温にて緩やかに熟成させたので
程よく角がとれ、非常に綺麗な味わいが
特徴的なお酒に仕上がりました
このお酒、、、
はっきり言ってメチャウマです

ぜひＧＥＴしてください！

③スペシャル限定酒！！
「MB５～マジで爆発する5秒前～」
両日　720ml／60本限定（1,800円(税込)）

夏に限定発売している「夏のにごり酒」の
にごり成分を多く入れて生で貯蔵し、
爆発系活性にごり酒にしてみました！！
実験的に作ったお酒なので
限定本数は超限定の1日60本のみ！
キャップを開けようとすると勢いよく
お酒が上がってきますので
開け閉め開け閉め開け閉めを繰り返し、、、
開封するのに10分以上かかります(笑)
苦労して開けたお酒はさらに激ウマ

両日一瞬での完売が予想されますので
手にできた方はラッキーです