2022年03月01日
『酵母を公募します』!!『嘉美心 夏の頒布会2022』受注開始しました
【『酵母を公募します』!!】
嘉美心で毎年夏と冬に販売しているここでしか呑むことのできないお酒をお届けする『蔵元こだわり頒布会』。今回は『嘉美心 夏の頒布会2022 チャレンジシリーズ~Episode ①』と題して今まで嘉美心で使ったことのない酵母を使用して醸す日本酒をお届けいたします。
しかも、その酵母を決めるのは今この画面を見てくれている皆さんです!!
・・・どういうことかというと今回使用する酵母は『3月1日正午から実施するTwitterアンケートで得票数が一番多かったもの』を使用します。(Twitterアンケートはこちらからhttps://twitter.com/kamikokorosyuzo/status/1498496309128753152?t=d9Leuk57Crmf5vHNNumtMA&s=09)どれもこれも日本酒にはあまり使われていない酵母ばかり。今回はそんな酵母を余すことなく楽しんで頂こうと、『生原酒(5月下旬)』、『うすにごり(7月)』、『ひやおろし(9月)』の3種類の異なる状態にしてお届け。さらに、5月・7月にはベースとなる一度火入れ処理をした『瓶囲い』との呑み比べを楽しんでいただけるようにセットにてお届けします。
お申し込みはこちらから↓
【全額キャッシュバックキャンペーン実施中】
また、今回このツイートをリツイートをいただいた上で頒布会にお申込みいただいた方の中から抽選で3名様に全額キャッシュバックキャンペーンとして購入代金を全額キャッシュバックさせていただきます。この機会にぜひ『嘉美心 頒布会』をお試しください。
※頒布会お申し込み時に必ず『その他 ストアへのご要望』欄にリツイートしてくれたアカウントのユーザー名をご記入ください。(下図を参照ください。クリックすると大きく表示されます)
お申し込みはこちらから↓
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kamikokoro/8013239.html
【酵母とは何か?】
エントリー酵母の紹介をする前にまずは『酵母』について少し説明させていただきます。『酵母』、「言葉は聞いたことがあるけどいまいちどんなものかは知らない」という方も多いのではないでしょうか?酵母とは糖を原料とし、アルコールと炭酸ガスを発生させる微生物のことです。日本酒の醸造においては麹がでんぷんを分解してブドウ糖を生成します。そのブドウ糖を食べてアルコールを生成する役割をするのが『酵母』です。ただ、それだけではなく酵母は日本酒においてとても重要な香りの成分やお酒の味わいも生み出してくれます。酵母の種類によって得意とする香りの成分や味わいなどが違うのでどの酵母を使って醸すかによって日本酒の味わいは大きく変わってくるのです。6号酵母だとおだやかな香りと味わいに、1801号酵母だと華やかな香りと酸味が少ないお酒になど。日本酒の仕上がりにとても大きな影響を与える存在、それが”酵母”です。
【エントリー酵母】
①きょうかい清酒1号酵母
きょうかい酵母の記念すべき1号として櫻正宗から分離され、大正5年から昭和10年の間に頒布されていたが、一度は1号酵母を使用した日本酒は絶滅したと思われていたこの酵母。大正から昭和にかけて濃淳なお酒を醸すことを得意とし、人気を博したこの酵母を使用し、現代の”米旨口蔵”嘉美心が醸すとどんなお酒になるのか?時を超えたコラボにご期待ください。
②ワイン酵母(きょうかいワイン4号)
本来はワインを醸造するのに使用される酵母。最近では時折見かけるようになってきたワイン酵母で醸した日本酒ですが、清酒用酵母よりもアルコール耐性が弱いワイン酵母ではアルコール度数が少し低く、甘めのお酒になりやすく、また酸味も少し強めにでる傾向があります。
普段は発酵の仕方でワインテイストの日本酒”木陰の魚”を醸造している当蔵でワイン酵母を使用したらどんなお酒ができるのか?乞うご期待。
③焼酎酵母(きょうかい焼酎4号)
本来は焼酎を製造する際に使われる酵母。焼酎用の酵母で醸した日本酒というのはまだあまり多くは出回っておらずどのような日本酒になるのか蔵元としても特に未知の領域です。
今回候補にあがっている焼酎酵母は協会4号酵母という焼酎用2号酵母と清酒用の1601号酵母とを交配させて誕生した(要確認)高いカプロン酸エチル生成性とクエン酸への耐性の強い酵母です。果たしてどんなお酒になるのか?ワクワクしませんか?
【投票期間】
2022年3月1日正午~3月8日12時11分
【投票方法】
下記リンクより嘉美心Twitterアンケートに回答することで投票となります
【頒布会セット内容】
5月
選ばれた酵母で醸す『生原酒』720ml 2本
選ばれた酵母で醸すベース酒『瓶囲い』720ml 1本
7月
選ばれた酵母で醸す『うすにごり』720ml 2本
選ばれた酵母で醸すベース酒『瓶囲い』720ml 1本
9月
選ばれた酵母で醸す『ひやおろし』720ml 2本
ここでしか呑めない蔵元隠し酒720ml 1本
3本セット×3回=合計9本セット
価格 15,800円(税・送料込み)
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