嘉美心蔵日記

2021年07月13日

嘉美心シリーズ　コンセプト

嘉美心シリーズ
「純米大吟醸」
「純米吟醸」
「純米」
トータルコンセプト
＆
それぞれのお酒について

－－－－－五つのこだわり－－－－－－

～その①～
お米本来の旨味を最大限に引き出す
造りにこだわりました。

～その②～
原料米は全て岡山県産にこだわり、

　ふんだんに使用しました。

～その③～
使用酵母は酒質に相応しいものを
こだわって吟味しました。
～その④～

「全量　瓶火入れによる瓶囲い」
を行い、
「火入れ・貯蔵方法」
にもこだわりました。
～その⑤～

純米大吟醸は華やかな香り、
純米酒・純米吟醸酒では
口に含んだ瞬間の
インパクトを重視して、
発泡感を残す造りにこだわりました。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－

－－－商品コンセプトと設計内容－－－

お米の旨味を
お酒で伝えたいとの願いから、
原料、酵母、造り、貯蔵
にこだわり商品開発をしました。

「口中に拡がる米本来の優しい甘さ、
後味すっきりとした酒」
に仕上げました。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－

－－－－－ラベルコンセプト－－－－－－
すべての出逢いとご縁に対する　
「感謝の心」を表現したラベル
　

「佳い酒を佳い人に…」の誓いを旨に、

酒造りを続けられている
嘉美心酒造を取り巻く人の環境
「造り手」・「協力者の方々」・「お客様」
の三者すべてがハッピーな状態で、
社会貢献が出来ている状態
＝「三方よし」であるよう、
丸３つ（＝三者）を、大きな円（＝良し）
で囲んだ形状に
嘉美心酒造の強い芯（信念）の太さを
表す線を加えたシンボルを
作成しました。

この「芯」を
直角に折り返しているのは、
ご自身達のまっすぐな信念
は貫きつつも、
「こうだ!」と時代の先を読んで、
思った方向に舵を切る「潔さ」や、
先を読んで時代の反逆児となる
「フレキシブルさ」を表しています

それにより、
前述の三者の丸３つと相まって、

「心（こころ）」の漢字が
シンボリックに現れます。

出逢いに対する感謝の「心」、
消費者の立場に立って寄り添う「心」、
酒を醸すための清らかな「心」
など、様々な「よい心」というものを、
「嘉美心」
の酒銘にちなんで表現しました。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－

－－－－ラベルの形状について－－－－

一見、お酒の原料となる
「米の粒」のような形状に見立てつつ、

真ん中で切り離して見ると、
手を合わせて「感謝」をしている
様子が現れます。

このお酒が
造られていくのを目にするたびに、
感謝の気持ちを感じられる形状です。

また、

純米大吟醸、純米吟醸、純米
の３種がぴったりと横に並んだ際に、
ラベルが連なる事により、
寄島町の風景で、
大浦神社の礎ともなった
「三郎島」の形状も浮かび上がります。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－

－－－－－嘉美心　純米大吟醸－－－－

成分値

Alc度数：15.5度(原酒)

日本酒度：-3

酸度：1.4

使用酵母：自社酵母

精米歩合：50％

使用米：アケボノ

栓を開けた瞬間にひろがる
熟したリンゴを思わせる香りと、

爽快感の後からお米本来の旨味が
感じられる純米大吟醸に
仕上がりました。

「米旨口蔵」の嘉美心の真骨頂です！

相性の良い料理
カルパッチョ、冷奴など、
淡白で爽やかな料理（前菜系）
との相性が良いです。

ワイングラスでおいしい
日本酒アワード2021
プレミアム大吟醸部門金賞受賞！

インターナショナル
ワインチャレンジ2021
大吟醸酒の部　シルバー受賞！
－－－－－－－－－－－－－－－－－－

－－－－－嘉美心　純米吟醸－－－－－

成分値

Alc度数：15.5度(原酒)

日本酒度：-3

酸度：1.5

使用酵母：協会901号酵母

精米歩合：58％

使用米：アケボノ

均整の取れた味わいは、
食中酒として幅広い料理の魅力を

引き出してくれます。

しみじみとした旨さはまさしく
抜群の安定感で全てを

包み込んでくれる
名バイプレイヤーです。
さらに、詰めたての
フレッシュさを実現するため
もろみ由来の
微発泡感を極力残しました。

相性の良い料理
水炊き、しゃぶしゃぶなど鍋料理から
焼き鳥など
一品料理まで合わせられます。
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－－－－－－嘉美心　純米－－－－－－

成分値

Alc度数：15.5度(原酒)

日本酒度：-2.5

酸度：1.5

使用酵母：協会701号酵母

精米歩合：70％

使用米：アケボノ

「米旨口蔵」の嘉美心ならではの
米の旨味の存在感が印象的。
そこに爽やかな酸が加わり
「後切れ」の良さも同時に楽しめます。
こちらのお酒も純米吟醸同様、
詰めたての
フレッシュさを実現するため
もろみ由来の
微発泡感を極力残しました。

相性の良い料理
中華、または牛肉の赤ワイン煮
など味がしっかりとした
料理との相性が良いです。

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kamikokoroshuzo at 11:14｜Permalink│Comments(0)

2021年06月21日

夏の酒蔵即売会【7月10日、11日】

夏の酒蔵即売会

開催！！

開催日時：2021年7月10日(土)・11日(日)
開催時間：8：00～11：30
開催場所：嘉美心酒造駐車場（屋外）　※雨天決行

★★今回の限定酒はコレ！！★★
①「夏キュン！　純米無濾過生原酒」
両日ともに限定　1800ml／60本
720ml／180本　のみ！
夏の酒蔵即売会用として少量生産！
通常商品として販売されるお酒の加熱処理前段階、いわゆる「無濾過生原酒」の状態のものを杜氏に無理を言って即売会用に分けてもらいました(*^^*)
旨味たっぷりでキンキンに冷やして呑めば暑さも吹っ飛びます！
時代に沿った？ラベルもオシャレ！
味わいにも見た目にも夏キュンして下さい♪

②スパークリング純米酒
「しゅわしゅわ」720ml
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021　最高金賞受賞　特別企画！！
通常250mlで販売している「しゅわしゅわ」をWGO最高金賞受賞を記念して
特別に720mlボトルにて限定販売します！
720ml　限定　300本！

★★季節のお酒や定番酒も販売★★
暑い時期にキンキンに冷やして美味しい「生酒」や「にごり酒」、
別ブランド商品の「神心」などなど、
ご満足頂ける商品をご準備

数量限定で「大吟醸酒粕」もご準備しております。

★★色々なお楽しみコーナーもあり！！★★
🍧蔵元特製かき氷　1杯　50円！
商品を3本購入につき酒粕500gを1個プレゼント！
🔫ミニ射的で景品をGET！

その他、お楽しみ抽選会やふるまい甘酒もあります

7月10日、11日は
ぜひ嘉美心酒造へ
お越しください！

※夏の即売会ではコロナウィルス感染対策の為、
試飲や飲食ブース等の出店はしておりません。

またコロナウィルス感染予防のため、
開催にあたっては、以下のような対策を実施致します。
ご了承の程よろしくお願いします。

①当日、体調不良、発熱、セキ等の症状がある方はご来場をご遠慮下さい。
状況によりご来場をお断りさせて頂きますことご了承ください。
必ず「マスク着用」をお願いします。

②入口に検温・アルコールを設置しておりますので、消毒の協力を頂きます。

③混雑状況により入場を制限させて頂く場合がございます。

kamikokoroshuzo at 00:00｜Permalink│蔵祭り

2021年06月16日

嘉美心初のチャレンジ夏に仕込むお酒「真夏の果実」発売決定！！今までにない取り組みが盛りだくさん。。。

「７月２０日」より嘉美心初チャレンジの「夏仕込み」で醸した新しい味わいのお酒、”真夏の果実”を販売することになりました！（ご注文受付は6月16日より）

このお酒がどんなお酒なのか詳しくこれからご紹介していきます。

ご発注はこちらから（蔵出し開始は７月２０日です）↓
嘉美心酒造オンラインショップ
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kamikokoro/b8c2c4eabc.html#sideNaviItems

価格　1800ml 3,200円（税別）／720ml　1,600円（税別）

アルコール度数／15％

日本酒度／−10〜−15

酸度／+3前後

精米歩合／58％

使用酵母／協会77号酵母

使用米／アケボノ（岡山県産100％使用）

※　成分は見込み

５月３１日梅雨に入ったこの時期に嘉美心では見たことのない酵母が到着しました。