2021年07月13日

嘉美心シリーズ コンセプト

嘉美心シリーズ
「純米大吟醸」
「純米吟醸」
「純米」
トータルコンセプト

それぞれのお酒について

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-----五つのこだわり------
~その①~
お米本来の旨味を最大限に引き出す
造りにこだわりました。
~その②~
原料米は全て岡山県産にこだわり、
 ふんだんに使用しました。
~その③~
使用酵母は酒質に相応しいものを
こだわって吟味しました。
~その④~
「全量 瓶火入れによる瓶囲い」
を行い、
「火入れ・貯蔵方法」
にもこだわりました。
~その⑤~
純米大吟醸は華やかな香り、
純米酒・純米吟醸酒では
口に含んだ瞬間の
インパクトを重視して、
発泡感を残す造りにこだわりました。
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---商品コンセプトと設計内容---
お米の旨味を
お酒で伝えたいとの願いから、
原料、酵母、造り、貯蔵
にこだわり商品開発をしました。
「口中に拡がる米本来の優しい甘さ、
後味すっきりとした酒」
に仕上げました。
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-----ラベルコンセプト------
すべての出逢いとご縁に対する 
「感謝の心」を表現したラベル
 ロゴ
「佳い酒を佳い人に…」の誓いを旨に、
酒造りを続けられている
嘉美心酒造を取り巻く人の環境
「造り手」・「協力者の方々」・「お客様」
の三者すべてがハッピーな状態で、
社会貢献が出来ている状態
=「三方よし」であるよう、
丸3つ(=三者)を、大きな円(=良し)
で囲んだ形状に
嘉美心酒造の強い芯(信念)の太さを
表す線を加えたシンボルを
作成しました。

この「芯」を
直角に折り返しているのは、
ご自身達のまっすぐな信念
は貫きつつも、
「こうだ!」と時代の先を読んで、
思った方向に舵を切る「潔さ」や、
先を読んで時代の反逆児となる
「フレキシブルさ」を表しています
それにより、
前述の三者の丸3つと相まって、
「心(こころ)」の漢字が
シンボリックに現れます。

出逢いに対する感謝の「心」、
消費者の立場に立って寄り添う「心」、
酒を醸すための清らかな「心」
など、様々な「よい心」というものを、
「嘉美心」
の酒銘にちなんで表現しました。
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----ラベルの形状について----
一見、お酒の原料となる
「米の粒」のような形状に見立てつつ、
真ん中で切り離して見ると、
手を合わせて「感謝」をしている
様子が現れます。
このお酒が
造られていくのを目にするたびに、
感謝の気持ちを感じられる形状です。
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また、
純米大吟醸、純米吟醸、純米
の3種がぴったりと横に並んだ際に、
ラベルが連なる事により、
寄島町の風景で、
大浦神社の礎ともなった
「三郎島」の形状も浮かび上がります。
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---嘉美心 純米大吟醸---
純米大吟醸
成分値
Alc度数:15.5度(原酒)
日本酒度:-3
酸度:1.4
使用酵母:自社酵母
精米歩合:50%
使用米:アケボノ

栓を開けた瞬間にひろがる
熟したリンゴを思わせる香りと、
爽快感の後からお米本来の旨味が
感じられる純米大吟醸に
仕上がりました。
「米旨口蔵」の嘉美心の真骨頂です!

相性の良い料理
カルパッチョ、冷奴など、
淡白で爽やかな料理(前菜系)
との相性が良いです。

ワイングラスでおいしい
日本酒アワード2021
プレミアム大吟醸部門金賞受賞!

インターナショナル
ワインチャレンジ2021
大吟醸酒の部 シルバー受賞!

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---嘉美心 純米吟醸-
純米吟醸
成分値
Alc度数:15.5度(原酒)
日本酒度:-3
酸度:1.5
使用酵母:協会901号酵母
精米歩合:58%
使用米:アケボノ

均整の取れた味わいは、
食中酒として幅広い料理の魅力を
引き出してくれます。
しみじみとした旨さはまさしく
抜群の安定感で全てを
包み込んでくれる
名バイプレイヤーです。
さらに、詰めたての
フレッシュさを実現するため
もろみ由来の
微発泡感を極力残しました。

相性の良い料理
水炊き、しゃぶしゃぶなど鍋料理から
焼き鳥など
一品料理まで合わせられます。
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---嘉美心 純米-
純米
成分値
Alc度数:15.5度(原酒)
日本酒度:-2.5
酸度:1.5
使用酵母:協会701号酵母
精米歩合:70%
使用米:アケボノ

「米旨口蔵」の嘉美心ならではの
米の旨味の存在感が印象的。
そこに爽やかな酸が加わり
「後切れ」の良さも同時に楽しめます。
こちらのお酒も純米吟醸同様、
詰めたての
フレッシュさを実現するため
もろみ由来の
微発泡感を極力残しました。

相性の良い料理
中華、または牛肉の赤ワイン煮
など味がしっかりとした
料理との相性が良いです。
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kamikokoroshuzo at 11:14|PermalinkComments(0)

2021年06月21日

夏の酒蔵即売会【7月10日、11日】

夏の酒蔵即売会

開催!!


開催日時:2021年7月10日(土)・11日(日)
開催時間:8:00~11:30
開催場所:嘉美心酒造駐車場(屋外) ※雨天決行

★★今回の限定酒はコレ!!★★
①「夏キュン! 純米無濾過生原酒」
両日ともに限定 1800ml/60本
720ml/180本 のみ!

夏の酒蔵即売会用として少量生産!
通常商品として販売されるお酒の加熱処理前段階、いわゆる「無濾過生原酒」の状態のものを杜氏に無理を言って即売会用に分けてもらいました(*^^*)
旨味たっぷりでキンキンに冷やして呑めば暑さも吹っ飛びます!
時代に沿った?ラベルもオシャレ!
味わいにも見た目にも夏キュンして下さい♪

②スパークリング純米酒
「しゅわしゅわ」720ml

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021 最高金賞受賞 特別企画!!
通常250mlで販売している「しゅわしゅわ」をWGO最高金賞受賞を記念して
特別に720mlボトルにて限定販売します!
720ml 限定 300本!


★★季節のお酒や定番酒も販売★★
暑い時期にキンキンに冷やして美味しい「生酒」や「にごり酒」、
別ブランド商品の「神心」などなど、
ご満足頂ける商品をご準備
数量限定で「大吟醸酒粕」もご準備しております。

★★色々なお楽しみコーナーもあり!!★★
🍧蔵元特製かき氷 1杯 50円!
商品を3本購入につき酒粕500gを1個プレゼント!
🔫ミニ射的で景品をGET!

その他、お楽しみ抽選会やふるまい甘酒もあります

7月10日、11日は
ぜひ嘉美心酒造へ
お越しください!

※夏の即売会ではコロナウィルス感染対策の為、
試飲や飲食ブース等の出店はしておりません。

夏の即売会 チラシ

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またコロナウィルス感染予防のため、
開催にあたっては、以下のような対策を実施致します。

ご了承の程よろしくお願いします。


①当日、体調不良、発熱、セキ等の症状がある方はご来場をご遠慮下さい。
状況によりご来場をお断りさせて頂きますことご了承ください。

必ず「マスク着用」をお願いします。

②入口に検温・アルコールを設置しておりますので、消毒の協力を頂きます。

③混雑状況により入場を制限させて頂く場合がございます。


kamikokoroshuzo at 00:00|Permalink蔵祭り 

2021年06月16日

嘉美心初のチャレンジ夏に仕込むお酒「真夏の果実」発売決定!!今までにない取り組みが盛りだくさん。。。

「7月20日」より嘉美心初チャレンジの「夏仕込み」で醸した新しい味わいのお酒、”真夏の果実”を販売することになりました!(ご注文受付は6月16日より)

このお酒がどんなお酒なのか詳しくこれからご紹介していきます。

ご発注はこちらから(蔵出し開始は7月20日です)↓
嘉美心酒造オンラインショップ
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kamikokoro/b8c2c4eabc.html#sideNaviItems

価格 1800ml 3,200円
(税別)720ml 1,600円(税別)

アルコール度数/15%

日本酒度/−10〜−15

酸度/+3前後

精米歩合/58%

使用酵母/協会77号酵母

使用米/アケボノ(岡山県産100%使用)

※ 成分は見込み

5月31日梅雨に入ったこの時期に嘉美心では見たことのない酵母が到着しました。




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77号酵母という通常の酵母に比べ、リンゴ酸が多く生成される多酸系の酵母。

今まで経験のないこの酵母を使用し、嘉美心初チャレンジの「夏仕込み」をすることにしました。


コロナが相変わらず猛威をふるう中、嘉美心としてもただじっとしているのではなく、昨年に続き何か新しいことにチャレンジしていきたいという想いで今回の企画を実施することにしました。

 こんな時だからこそ楽しんでお酒を造りたいとの想いから仕込時は蔵人は「夏仕込み」ということでアロハを着用して仕込みました

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また、今回初めて嘉美心にて商品プロモーションビデオを作成中です。撮影や出演もオール蔵人なので素人っぽい出来ですが楽しんでいる感じが伝わればなと思いながら現在編集中です。もう少しでアップできるのでアップしたら見て笑ってくださいね


今回の「夏仕込み」のチャレンジにより、通常冬にしか飲むことができなかったフレッシュな「しぼりたて」を7月にお届けすることができるようになりました!

しかも、醸造年度は7月から新しくなるのでひょっとしたらこのお酒「日本で一番早いしぼりたて」になるかも?

※醸造年度とは、日本の酒造業界・醸造業界における1年の区切り方であり、毎年の7月1日から翌年の6月30日までを言います。この期間に定められたのは、日本酒造りが秋ごろにはじまり春ごろに終わることが関係しています。

通常、気温が高い夏にお酒は仕込めませんが、幸いにも弊社は「全館冷房設備」を導入していますので今回の企画が実現しました!


今回使用する77号酵母が多く生成するリンゴ酸はリンゴから発見されたスッキリとした爽やかな酸味が特徴の有機酸です。

このリンゴ酸と嘉美心が得意とする甘口の味わいを組み合わせることで ”真夏の果実” の名前の通り「甘酸っぱくて爽やかな」夏のフルーツを連想させるお酒に仕上げていきます。

真夏の果実pop

この名前を聞いてあの名曲が頭に流れてきた人も多いかも!?(笑)

パッケージも夏らしく爽やかないい意味で日本酒らしくないデザインにしてみたのでこのお酒を飲んでこの暑い夏のモヤモヤした気分をすっきりと吹き飛ばしてみませんか?


ご注文はこちらから↓

品名 夏仕込み しぼりたて 「真夏の果実」純米吟醸無濾過生酒

1800ml入 販売価格3,520円(税込) 720ml入 1,760円(税込)

※クール便にてお届けいたします。

嘉美心酒造オンラインショップ
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kamikokoro/b8c2c4eabc.html#sideNaviItems

全国の「神心」特約店様でもお取扱い予定です。

詳しくは蔵元までお問合せ下さい。




kamikokoroshuzo at 16:21|Permalink商品のお知らせ